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우리에게 바다의 우유라고 불리는 굴은, 좋은 맛과 함께 풍부한 영양을 가지고 있어 건강한 식재료로 알려져 있습니다. 오늘은 굴의 효능 5가지와 싱싱한 굴 고르는 법 그리고 보관방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
굴 효능 5가지
1. 심혈관 건강
굴은 심혈관 건강에 좋습니다. 굴에는 바로 타우린 성분이 풍부하게 들어있습니다. 타우린은 간세포 재생과 담즙산 분비를 촉진하는 중요한 역할을 합니다. 이 담즙산은 불필요한 콜레스테롤을 섭취하여 궁극적으로 체내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
굴에 들어있는 타우린은 또한 혈액순환이 잘 될 수 있도록 합니다. 이러한 작용들로 굴은 혈관을 건강하게 하고 나트륨과 중금속의 체내 방출을 촉진함으로써 심혈관계에 도움이 됩니다.
2. 면역력 강화
굴은 아연 성분이 많이 함유되어 있어 면역력 강화에 든든한 아군으로 작용합니다. 아연은 우리 몸의 면역 기능과 세포 분열에 중요한 무기질입니다. 굴에는 아연 외에도 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 들어있습니다.
아연과 셀레늄이 결합하면 세포 기능이 활성화되어 몸의 면역력을 높이고 중금속 해독을 돕습니다.
이러한 필수 미네랄들은 면역 세포를 활성화시키고, 염증을 억제하고, 잠재적으로 암과 같은 질병의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 굴은 감염을 예방하고 몸이 최적의 면역 기능을 유지하는 능력을 향상시키는 자연스럽고 맛있는 방법입니다.
3. 빈혈 예방
굴은 빈혈을 예방하는데 효과적입니다. 굴은 철분, 아연, 칼슘 등의 영양소가 상당량 함유되어 빈혈 예방에 좋습니다. 굴의 철분 함량은 특히 높아 하루에 8개의 굴만으로도 상당한 양의 철분을 섭취할 수 있습니다.
굴의 높은 구리 함량은 또한 체내의 철분 흡수를 촉진시켜 빈혈을 퇴치하는 효과적인 식이요법입니다. 철, 아연, 칼슘 등이 많이 들어있는 굴은 빈혈을 예방하며 전반적인 혈액 건강을 개선합니다.
4. 피부 영양
굴은 먹었을 때 맛이 좋을 뿐만 아니라, 굴을 섭취하는 것은 여러분의 피부 건강에 도움이 됩니다. 전통적으로 피부를 개선하는 재료로 주목 받아온 굴은 동의보감과 같은 문헌에도 언급됩니다.
굴은 비타민과 미네랄이 풍부하고 특히 쇠고기보다 비타민 A가 8배 더 많이 포함되어 있기 때문에 피부 관리에 더 많은 도움이 줄 수 있습니다.
비타민 A는 피부 탄력과 투명도를 높여 생기 있는 안색을 주는 것으로 알려져 있습니다. 더 나아가 굴에 들어 있는 아연은 피부 조직의 재생을 돕고 면역력을 강화시킵니다. 굴은 여드름을 포함한 피부에 트러블이 있는 사람들에게 굴은 좋은 선택지가 될 수 있습니다.
5. 뇌기능 향상 및 피로 회복
굴은 뇌의 인지능력 향상에도 도움이 됩니다. 굴은 뇌 기능에 중추적인 역할을 하는 DHA과 아연이 풍부합니다. DHA는 인지능력과 기억력 향상으로 뇌를 건강하게 하는 것으로 알려진 오메가 3 지방산입니다.
이에 더해 굴에 함유된 아연이 뇌 기능을 높이는데 도움을 줍니다. DHA와 아연은 기억력, 집중력을 높여 줍니다. 중요한 시험을 준비하거나 몸의 피로를 풀고 싶은 사람들에게 좋은 식재료입니다.
굴은 또한 타우린을 함유하고 있는데, 이것은 피로 해소와 간의 건강에 도움을 줍니다. "천연 강장제"라고 불리는 타우린은 피로 회복과 혈관 질환 예방에 효과적입니다. 굴은 간 기능을 높이고 해독작용을 도와 피로한 사람들에게 도움이 되는 식재료입니다.
굴은 특히 익혔을 때와 생으로 먹을 때, 영양소 차이가 나지 않는다고 알려져 있습니다. 겨울 제철 맞아서 다양한 굴요리로 건강 챙기시면 좋겠습니다.
좋은 굴 고르는 법
신선한 굴은 일반적으로 생기 있는 색깔을 가지고 있습니다. 껍질이 손상되지 않고 갈라지거나 조각이 나지 않는 굴을 선택합니다. 전체적인 색깔이 건강하고 굴 가장자리 주변의 선명하고 뚜렷한 검은색 테두리가 있는 것이 좋습니다.
신선한 굴은 살의 볼록한 부분을 눌렀을 때, 통통하고 탄력이 있습니다. 또한 껍질이 너무 더러운 굴은 취급이 불량하거나 장기간 보관이 힘들 수 있습니다.
굴은 11-2월 겨울철이 제철이며, 5-8월은 굴의 산란기라 맛이 떨어지고, 바다에 바이러스가 증식할 수 있어 이때는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
굴 손질 보관방법
1. 굴 손질법
껍데기가 있는 굴의 경우, 굴의 껍질을 직접 소금물에 헹구는 것부터 시작하세요. 이렇게 하면 잔여 모래나 잔해물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 껍질을 벗기기 전에 껍질을 부드럽게 문질러 깨끗한지 확인하세요.
살을 분리해 준 후에는 간 무즙으로 무를 씻어줍니다. 무즙이 천연 세척제 역할을 하며 남아 있는 불순물을 흡수합니다. 그다음 소금물로 최소 3번 이상 세척하여 이물질이 더 이상 없으면 손질이 끝납니다.
2. 굴 보관방법
굴은 구입 후 최대한 빠른 시일 내에 먹는 게 좋습니다. 하나 굴을 장기간 보관하고 싶은 경우, 냉동보관하셔야 합니다. 굴을 냉동보관하는 방법은 먼저 굴을 깨끗하게 손질한 후 밀폐용기나 지퍼백에 소량으로 소분합니다.
여기에 굴이 적당히 잠길 정도의 소금물을 넣어주면 됩니다. 소금물을 넣어 냉동보관한 굴은 몇 달간 보관 가능합니다. 최대 3~4개월 이내에 섭취하는 것을 권장드립니다.
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